SERVES
10 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมแป้งทาโก้โดยใส่แป้งข้าวโพด (Maize flour) แป้งสาลี และเกลือลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำมัน และน้ำลงผสม ค่อยๆใช้ส้อมคนผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นนำแป้งมานวดในพื้นโต๊ะที่สะอาด นวดให้แป้งเข้ากันดีและมีความยืดหยุ่น ถ้ายังไม่ใช้ ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้ก่อน
2. บิแป้งทาโก้ที่เตรียมไว้ออกมาประมาณเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 2 นิ้ว นำมารีดด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ใช้พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้ว ตัดให้เป็นแผ่นกลม ใช้ส้อมจิ้มที่แผ่นแป้งให้ทั่ว ใส่ถาดที่โรยแป้งสาลีบางๆ พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลางให้ร้อน ทำแผ่นแป้งลงทอด เมื่อเริ่มเหลือง ให้ค่อยๆ พับแผ่นแป้งเป็นครึ่งวงกลม จับรูปทรงให้เป็นทรงทาโก้ ทอดต่อจนเหลืองกรอบทั้งแผ่น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำอย่างนี้จนหมด
4. เตรียมซอสเนื้อโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนหอมใหญ่สุกใส ตามด้วยเนื้อวัวบด ผัดจนแห้ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และวูสเตอร์ซอส ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำสต็อก เคี่ยวต่อประมาณ 8 – 10 นาที หรือจนน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่เนย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
5. เตรียมซัลซ่าโดยผสมมะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม ผักชี ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก เคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็น
6. ประกอบทาโก้โดย นำเปลือกทาโก้ใส่ผักกาดแก้ว ตามด้วยซอสเนื้อ ซาวร์ครีม เชดด้าชีส มอซซาเรลลาชีส และซัลซามะเขือเทศ เสิร์ฟทาโก้เนื้อกับ มะนาวหั่นเสี้ยว และซอสทาบัสโก้
