SERVES
ขวด 8 ออนซ์ จำนวน 3 ขวด
LEVEL
ปานกลาง
ฤดูกาลนี้เชอร์รีมากมาย ราคาก็ไม่แพงมาก เราจึงควรเอามากวนเเยมเก็บไว้ สูตรนี้ใส่บลูเบอร์รีแช่แข็งเข้าไปด้วย แต่ใครชอบแต่เชอร์รีจะใส่อย่างเดียวก็ได้ หรือจะใส่ผลไม้อื่น ใส่เครื่องเทศอย่างอบเชยเข้าไปด้วยก็ดีไม่น้อย
INGREDIENTS
เชอร์รีดำ
600
กรัม
บลูเบอร์รีแช่แข็ง
100
กรัม
น้ำตาลทราย
400
กรัม
เปลือกเลมอนซอย
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
เพคติน
15
กรัม
อุปกรณ์จำเป็น: ขวดแก้วถนอมอาหาร ขนาด 8 ออนซ์ จำนวน 3 ขวด
METHOD
1. ล้างเชอร์รีให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี (ได้เนื้อเชอร์รี 580 กรัม) ครึ่งหนึ่งสับหยาบๆ อีกครึ่งหนึ่งหั่น 4 เตรียมไว้ ใส่เชอร์รีสับพร้อมกับบลูเบอร์รี น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง เปลือกเลมอน บี้ให้ละเอียด พักไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นผสมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันกับเพคติน (ช่วยให้เพคตินไม่จับตัวเป็นก้อน)
2. นำหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่เพกตินที่ผสมกับน้ำตาล เคี่ยวจนข้นได้ที่ (ประมาณ 10 นาที)
3. ตักแยมใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อไว้แล้ว ปิดฝา นำขวดที่บรรจุแยมแล้วลงต้มทั้งขวดประมาณ 10 นาที คีบขวดขึ้นพักไว้จนเย็นสนิท แยมเชอร์รีเบอร์รีสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้โดยยังไม่เปิดได้นาน 1 ปี หากเปิดแล้วสามารถนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้นาน 6 เดือน
อ่านบทความเพิ่มเติม
