SERVES
ปริมาณ 39 ออนซ์
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด บากด้านล่างมะเขือเทศเป็นกากบาท นำมะเขือเทศไปลวกในน้ำเดือดจนเปลือกล่อนออกจากเนื้อ ตักมะเขือเทศขึ้นแช่น้ำเย็นจัด แล้วลอกเปลือกทิ้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหยาบๆ นำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด เทมะเขือเทศปั่นใส่หม้อรอไว้
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เคล้าน้ำมันมะกอกให้ทั่วกระเทียมและพริกหวาน ใส่ถาดอบปูด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ อบจนเปลือกพริกและกระเทียมไหม้เกรียม นำออกพักไว้ให้เย็นสนิท ลอกเปลือกพริกหวานออก สับเป็นชิ้นหยาบๆ ส่วนกระเทียมบีบเอาแต่เนื้อกระเทียมนุ่มๆด้านในออกมา เตรียมไว้
3. ใส่เนื้อกระเทียม น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพริกไทยดำลงในหม้อที่มีเนื้อมะเขือเทศ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 50 นาทีจนซอสเริ่มข้น หมั่นคนเป็นครั้งคราวไม่ให้ซอสไหม้ก้นหม้อ ใส่เนื้อพริกหวานแดงที่หั่นไว้ เบซิล และสมุนไพรแห้งทั้งหมด เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟ
4. ตักซอสมะเขือเทศใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อไว้แล้ว ปิดฝา นำขวดที่บรรจุซอสมะเขือเทศแล้วลงต้มทั้งขวดประมาณ 15 นาที คีบขวดขึ้นพักไว้จนเย็นสนิท ซอสมะเขือเทศกระเทียมอบสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นโดยยังไม่เปิดได้นาน 6 เดือน หากเปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้นาน 1 สัปดาห์
