SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ต้มหน่อข่าถ้วยนี้หอมมันจากการคั้นกะทิสดๆนำมาแกง หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ขมิ้น ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวนำและหวานตาม
INGREDIENTS
หางกะทิ
3
ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง
5
แว่น
หน่อข่าอ่อนหั่นท่อน 1 นิ้ว ทุบ
100
กรัม
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว ทุบ
3
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
หอมแดงทุบ
5
หัว
ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว ทุบ
2
ชิ้น
เห็ดชนิดต่างๆหั่นหรือฉีก
150
กรัม
(เห็ดเออรินจิ เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง ฯลฯ)
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
½
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
หัวกะทิ
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนทุบ
9
เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดบิชิ้น
2
เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่น
1
ต้น
ผักชีไทยเด็ดใบ
1
ต้น
METHOD
1. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อนใส่ข่าอ่อน หน่อข่าอ่อน ตะไคร้ใบมะกรูด หอมแดง และขมิ้น หมั่นคนจนเดือดเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ใส่เห็ดต่างๆ พอเห็ดสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ หวานมันกะทิ ใส่หัวกะทิ พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนู พริกแห้งทอด ผักชีฝรั่ง และผักชีไทย
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
