เค้กเบอร์เบินวอลนัต

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 07.03.2018

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าในอ่างผสมประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีต่อจนเนยเริ่มนุ่มและสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่ ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมเบอร์เบินและบัตเตอร์มิลก์เข้าด้วยกัน ใส่ลงในส่วนผสมเค้ก ตีต่อให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

2. บีบเนื้อเค้กใส่พิมพ์ประมาณ ½ ของความสูงพิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15-20 นาที

3. ทำหน้าน้ำตาลเบอร์เบินโดยใส่เนย น้ำตาล และเบอร์เบิน ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

4. นำเค้กออกจากเตาอบ คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ทันที จัดใส่จาน ราดน้ำตาลเบอร์เบิน โรยวอลนัตอบรับประทานอุ่นๆ

TIPS

• ร่อนน้ำตาลทรายแดงก่อนทุกครั้ง มิฉะนั้นน้ำตาลจะเกาะเป็นก้อน เมื่อน้ำตาลละลายจะทำให้เนื้อเค้กแฉะและติดกับพิมพ์