SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ
INGREDIENTS
หอมเเขกซอย
300
กรัม (3 ลูก )
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูป่น
2
ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส
¼
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
ผักชีซอย
3
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ข้าวสวยและไข่ต้มสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ขยำหอมเเขกกับเกลือสมุทรในอ่างผสมให้พอนุ่ม ทิ้งไว้ 5-10 จนคายน้ำออกมา นำไปล้างน้ำ 1-2 ครั้ง บีบน้ำออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ใส่หอมแขกลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมันรำข้าว พริกขี้หนูป่น กุ้งเเห้งป่น ถั่วลิสงบด ผงชูรสและน้ำมะนาว โรยผักชี เคล้าเบา ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ตักยำหอมแดงพม่าใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยเเละไข่ต้ม
