SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำ
3
ถ้วย
น้ำพริกแกงที่โขลก
¼
ถ้วย
จิ้นส้ม (แหนม) หั่นชิ้นพอคำ
50
กรัม
ดอกและยอดอ่อนผักปลัง
200
กรัม
พริกหนุ่มเผาไฟ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก หั่น
2
เม็ด
มะเขือเทศสีดาหั่นเสี้ยว
4
ลูก
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกง (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่
1
เม็ด
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
หอมแดง
5
หัว
กระเทียมไทย
5
กลีบ
กะปิ
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ละลายทั่ว ใส่จิ้นส้ม (แหนม) ตามด้วย ผักปลัง กดให้จมน้ำแกง ใส่พริกหนุ่มและมะเขือเทศ ต้มพอเดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พอเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
