SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งหม้อเนยบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดพอเข้ากันประมาณ 1 นาที ค่อยๆเทนมสดลงไป แล้วใช้ตะกร้อคนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนม เคี่ยวและคนไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จน ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง ใส่ไข่แดง ชีสขูดปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์ป่น และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน
2. ปูด้านในถาดด้วยพลาสติกแร็ป ให้พลาสติกแร็ปเกินขอบถาดขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว ตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ เกลี่ยให้เรียบ ได้ส่วนผสมหนาประมาณ 1 นิ้ว ปิดหน้าด้วยพลาสติกแร็ปให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว
3. นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ จัดใส่จาน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็นพอน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงทอดแล้วเกล็ดขนมปังดีดตัวขึ้น) ใส่ชีสนักเก็ตลงทอดจนมีสีเหลืองสวยทั่ว ตักขึ้นซับน้ำมัน
5. จัดชีสนักเก็ตใส่ถาด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ
อ่านบทความเพ่ิมเติม
