ข้าวหน้าไก่ (Mr. Chicken)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด เอามันออก ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำ 20 ถ้วย พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน

2. ผัดเนื้อไก่กับน้ำมันในกระทะจนเริ่มแห้ง ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุปไก่ และเห็ดหอม

3. พอหน้าไก่เดือด ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยค่อยๆเทแป้งมันละลายลงในหน้าไก่ที่กำลังเดือดคนเร็วๆ เมื่อหน้าไก่ข้น ใส่น้ำมันงา นำไปตกแต่งหน้าตาตามขั้นตอน

ขั้นตอนการตกแต่ง

อุปกรณ์ที่ใช้ตกแต่ง ถ้วยทรงกลม, มีด, พิมพ์รอยหยัก,พิมพ์รูปวงกลม, ที่กดสาหร่าย

วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่ง ข้าวสวย, แครอทฝานต้ม, สาหร่าย, ปูอัด, เส้นบะหมี่แบนลวก, ผักชี

วิธีทำ

1. นำถ้วยวงกลมชบุ น้ำหมาดๆ เพื่อให้ข้าวไม่ติดกับถ้วย

2. ตักข้าวใส่ถ้วย อัดข้าวให้แน่นด้วยช้อน

3. คว่ำจานลงบนถ้วย พลิกกลับด้าน

4. ยกถ้วยออก จะได้ข้าวทรงกลม สวยงาม

5. ใช้พิมพ์รอยหยักตัดแครอท เพื่อทำเป็นหงอนไก่

6. แบ่งปูอัดเป็นแผ่น ใช้พิมพ์รูปวงกลมกดปูอัด ส่วนสีแดงเพื่อ ใช้ตกแต่งเป็นแก้ม

7. กดสาหร่ายออกเป็นเท้าและตาไก่

8. วางสาหร่ายรูปวงรี ทำเป็นตา ตัดแครอทฝานเป็นรูปสามเหลี่ยม ตกแต่งเป็นปาก

9. เติมหงอนไก่และแก้ม

10. ตักหน้าไก่ใส่รอบๆจาน

11. ใส่เส้นบะหมี่ตรงเท้าไก่ ให้มีลักษณะเหมือนรังนก

12. ตกแต่งเพิ่มเติมด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ