สุกี้โรลซอสมะขามหม่าล่า
Recipe by เชฟน่าน| 03.09.2023

442 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 15 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
ยกระดับสุกี้โรลธรรมดาให้พิเศษมากกว่าเดิม ผสมผสานไทย-จีน หนึ่งคำอัดเเน่นไปด้วยหมูเเละกุ้งเเบบจุกๆ หอมกลิ่นสามเกลอรสกลอมกล่อม ห่อด้วยผักกาดขาวลวก ก่อนนำไปย่างจนสุกสีสวย เสิร์ฟพร้อมซอสหม่าล่ารสเด็ด จะทำกินเองก็ได้ทำขายก็รุ่ง

INGREDIENTS

ใบผักกาดขาว
15
ใบ
หมูบดติดมัน
200
กรัม
กุ้งขาวแกะเปลือก ดึงเส้นดำออก ตบให้แบน
200
กรัม
สามเกลอพร้อมใช้ ตรา คนอร์
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มซอย
½
ถ้วย
แครอทขูดเส้น
½
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1 ½
ช้อนชา
ซอสผัดเข้มข้น ตรา คนอร์
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรสำหรับต้มผัก
น้ำมันพืชและน้ำ สำหรับย่าง
งาขาวคั่ว งาดำคั่ว และผงหม่าล่าสำหรับโรย
ซอสมะขามหม่าล่า
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา คนอร์
¼
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
½
ถ้วย
พริกหม่าล่าสำเร็จรูป
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼
ถ้วย
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เกลือสมุทรเล็กน้อย นำใบผักกาดขาวลงลวกในน้ำประมาณ 15 วินาทีให้พอสุก คีบขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที ซับผักกาดขาวด้วยทิชชูให้สะเด็ดน้ำ พักไว้  

2. ทำไส้โดยผสมหมูบด เนื้อกุ้ง และ สามเกลอพร้อมใช้ ตรา คนอร์ เข้าด้วยกัน ใส่เห็ดหอมซอย แครอทขูดและต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและ ซอสผัดเข้มข้น ตรา คนอร์ คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้  

3. ห่อสุกกี้โรลโดยวางผักกาดขาวที่ลวกแล้วบนเขียง ใช้มีดตัดก้านสีขาวออกเล็กน้อย ตักไส้ที่ผสมไว้ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) จากนั้นม้วนผักกาดขาวห่อไส้ พับผักกาดขาวทั้งสองข้างมาตรงกลาง ม้วนต่อให้แน่น ทำจนหมด  

4. ทำซอสมะขามหม่าล่าโดยใส่ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา คนอร์ น้ำตาลมะพร้าว พริกหม่าล่า น้ำและน้ำปลารวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสงวดและข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด ปิดไฟ พักไว้

5. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย วางสุกกี้โรลที่ม้วนไว้ให้เต็ม ย่างผักกาดขาวพอสีสวย จากนั้นใส่น้ำ 3  ช้อนโต๊ะ ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนไส้ด้านในสุกดี

6. จัดสุกี้โรลใส่จาน ราดด้วยซอสมะขามหม่าล่า โรยงาขาว งาดำคั่วและผงหม่าล่า เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS