SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
Corned beef ไม่แน่ชัดว่าเกิดขึ้นช่วงใด แต่ได้รับความนิยมในช่วงสงครามโลก รวมทั้งในประเทศอังกฤษ คำว่า corn หมายถึงผลึกเกลือไนเทรตและไนไทรต์ที่ใช้หมักเนื้อวัว เมื่อทำปฏิกริยากับเม็ดสีในโปรตีนจึงกลายเป็นสีชมพู Corned beef ทำจากเนื้อวัวส่วนอก (brisket) นำมาฉีดหรือแช่น้ำเกลือทิ้งไว้หลายวันจนเข้าเนื้อ แล้วนำมาแพ็คขายเป็นชิ้นใหญ่ๆ นำไปต้มแล้วสไลซ์ใส่เป็นไส้แซนด์วิช หรือกินกับมันฝรั่ง กับอีกประเภทที่พบทั่วไปคือ ready to eat เป็นคอนร์นบีฟบดอัดกระป๋อง นิยมกินเป็นอาหารเช้ากับไข่ดาวและมันฝรั่ง
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง (ลูกละ 250 กรัม) ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1ซม.
3
ลูก
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ลูก
คอร์นบีฟ (200 กรัม)
1
กระป๋อง
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
3
กลีบ
พาร์สเลย์สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น
ตามชอบ
ไข่ดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่มันฝรั่งลงทอดจนเหลืองกรอบ เทใส่จานพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่และคอร์นบีฟลงผัดจนเป็นเส้นๆ ใส่กระเทียม ผัดจนเหลืองหอม ใส่มันฝรั่งกลับลงไป และพาร์สเลย์ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. จัดเสิร์ฟคอร์นบีฟแฮชในกระทะพร้อมกับไข่ดาว
อ่านบทความเพิ่มเติม
