เปาะเปี๊ยะซองปู

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมู มันหมู เนื้อกุ้ง เนื้อปู ซีอิ๊วขาว ไข่แดง เกลือ พริกไทย น้ำตาล แป้งมัน น้ำมันงา ผสมให้เข้ากันดี ใส่ต้นหอม เคล้าพอทั่ว

2. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนเขียง ทาไส้เฉพาะขอบแป้งบางๆ แล้วม้วนให้แน่นเป็นแท่งเล็ก พอเกือบสุดริมแป้ง ทาไข่ขาว ม้วนให้แน่น ทำจนหมด

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะที่ทำลงทอด หมั่นคน ทอดจนเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดใส่แก้ว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย และสับปะรด

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์