SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ใครชอบกินผัดเปรี้ยวหวานแต่เครื่องปรุงไม่ครบลองนำ "น้ำจิ้มไก่" มาผัดกับกระเทียม นำกุ้งทอดกรอบลงคลุกซอสให้ทั่ว บอกเลยว่าอย่างเหมือน! แถมยังง่ายกว่าเยอะ
INGREDIENTS
กุ้งขาว (ตัวละ 50-60 กรัม)
8
ตัว
แป้งทอดกรอบ
120
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ผงกระเทียม
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำโซดา
80
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่
70
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
METHOD
- นำกุ้งขาวมาเด็ดหัวแกะเปลือกทั้งตัวออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทำความสะอาดเตรียมไว้
- ทำส่วนผสมแป้งแห้งโดยแบ่งแป้งทอดกรอบออกมา 60 กรัม ผสมกับเกลือป่น ผงกระเทียมและพริกไทยดำป่นเตรียมไว้
- ทำส่วนผสมแป้งเปียกโดยนำแป้งทอดกรอบที่เหลือมาผสมกับน้ำโซดาในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนไม่ให้แป้งไม่เป็นเม็ด
- จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำกุ้งชุบแป้งแห้ง ตามด้วยแป้งเปียก นำกลับมาคลุกแป้งแห้งอีกครั้ง ใส่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนดีแล้ว ทอดจนกุ้งสุกและแป้งสีเหลืองสวย กรอบดี ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่น้ำจิ้มไก่ผัดให้เข้ากัน นำกุ้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบกุ้งดีโรยต้นหอมซอย ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
