SERVES
1-2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
กุ้งแห้ง
1/3
ถ้วย
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
ข้าวสวย
2
ถ้วย
ถั่วฝักยาวซอย
2
ฝัก
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
แตงกวาปอกเปลือกหั่นบาง
1
ลูก
ต้นหอม
2
ต้น
มะนาวหั่นชิ้น
1
ชิ้น
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กุ้งแห้งลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดกุ้งแห้งออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกใส ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดจนไข่เกือบสุก ใส่ข้าวสวย ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน วางแตงกวา เสิร์ฟร้อนๆกับต้นหอมและมะนาว
หมายเหตุ ข้าวผัดกุ้งแห้ง ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา ควรชิมรสดูก่อน เพราะบางครั้งกุ้งแห้งจะเค็มอยู่แล้ว ถ้าจะให้ดี ควรแช่กุ้งแห้งในน้ำก่อนเพื่อเป็นการล้างสิ่งสกปรกและลดความเค็ม
