SERVES
5 คน
LEVEL
ปานกลาง
ต้มจืดปลาหมึกแห้ง เมนูซุปที่ใสๆหอมกลิ่นปลาหมึกแห้งอ่อนๆ และเครื่องสามเกลอ ความหวานเค็มจากปลาหมึกแห้งต้มกับฟัก และที่สำคัญใส่แอปเปิลลงไปต้มให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
INGREDIENTS
ปลาหมึกแห้งขนาดกลาง
4
ตัว
น้ำ
4
ถ้วย
หอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่งลูก
1
หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือกทุบ
4
กลีบ
รากผักชีทุบ
2
ราก
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ฟักเขียวปอกเปลือกหั่นไส้ออกหั่นชิ้น 2 นิ้ว
500
กรัม
แอปเปิลกาล่าทั้งเปลือกหั่นชิ้นลูกเต๋า 1 นิ้ว
2
ผล
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างปลาหมึกแห้ง พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นครึ่งลำตัวแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นต่อหนึ่งตัว
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด จึงใส่หอมใหญ่ กระเทียม รากผักชี และเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหมึกแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนปลาหมึกเริ่มเปื่อยนุ่ม เร่งเป็นไฟกลางพอเดือดใส่ฟักและแอปเปิล ปรุงรสด้วยน้ำปลาต้มต่อจนฟักสุก ประมาณ 15 นาที สังเกตจากความใสของฟัก ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
