สเต๊กปลาแรดซอสส้ม

77 VIEWS
PIN
LEVEL LEVEL ปานกลาง
ปลาแรดถือเป็นปลาน้ำจืดอีกชนิดที่คนนิยมนำมาทำกินกันมาก แต่ส่วนมากก็จะเห็นนิยมนำมาต้ม นึ่ง ทอด กินกับน้ำพริกและผักลวกเสียส่วนใหญ่ สูตรนี้เลยอยากจับปลาแรดมาลองทำเป็นจานสเต๊กดูบ้าง นำเนื้อปลามาหมักกับซอสก่อนนำไปย่างให้สุกหอม กินคู่กับซอสส้มรสชาติออกญี่ปุ่นๆหน่อยๆ แต่ก็ไม่ลืมที่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักลวกและข้าวผัดกระเทียมหอมๆ

INGREDIENTS

ปลาแรดแล่เอาเฉพาะเนื้อ (ชิ้นละ 250 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ+3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่
¼
ช้อนชา
ผักชีหั่น
1
ต้น
ผักกวางตุ้งไต้หวันผัดน้ำมันและข้าวผัดกระเทียมสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสส้ม
น้ำส้มแมนดาริน (แบบกล่อง)
1 ½
ถ้วย
น้ำ
½
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นแว่นหนา 1 นิ้ว ย่าง
2
แว่น
หอมใหญ่หั่นแว่น หนา 1 นิ้วย่าง
½
หัว

METHOD

1. ล้างเนื้อปลาแรดให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในจานหมักด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยและผักชีลูบเครื่องหมักให้ซึมเข้าเนื้อปลาปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้

2. ทำซอสส้มโดยต้มน้ำส้มแมนดาริน น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายแดง ขิงย่าง และหอมใหญ่ในหม้อใบเล็กด้วยไฟอ่อนหมั่นคน เพื่อไม่ให้ซอสไหม้เคี่ยวจนซอสเดือดและมีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟกรองซอสใส่ถ้วยเตรียมไว้ นำเนื้อปลาที่หมักออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนื้อปลาคลายความเย็น

3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ กลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว พอกระทะเริ่มร้อน มีควันขึ้นเล็กน้อยใส่เนื้อปลาที่หมักด้านติด หนังลงย่างนานประมาณ 5 นาทีพลิกกลับด้าน ย่างต่อนานประมาณ 2-3นาทีหรือจนเนื้อปลาสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน

4. จัดเสริฟ์สเต็กปลาแรดกับซอสส้ม ผักกวางตุ้งไต้หวันผัดน้ำมันและข้าวผัดกระเทียม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS