ฟอกกาเซีย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 07.03.2018

METHOD

1. ผสมแป้งสาลี โรสแมรี ไทม์ เกลือ และยีสต์ ลงในอ่างผสม ใช้มือผสมจนส่วนผสมกระจายเข้ากันดีแล้วแหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ ลงในหลุมแป้ง ค่อยๆ ใช้มือคนส่วนผสมแป้งรอบๆ ลงมาตรงกลาง เมื่อแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อนแป้งโด เทออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนไม่ติดมือ (ระหว่างนวดหมั่นโรยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ)

2. โรยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในอ่างที่จะพักแป้งใส่ก้อนแป้งที่นวดแล้วลงไป โรยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ บนก้อนแป้ง ใช้มือลูบให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งโดไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางแป้งโดบนถาดอบ ใช้นิ้วไล่กดให้แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 ซม. วางมะเขือเทศ และเสียบโรสแมรีจนทั่ว ราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือตามชอบ พักแป้งไว้อีก 40 นาที จนขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าอบประมาณ 20 นาที พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

รู้จัก ‘สมุนไพรฝรั่ง’ อัพเลเวลจานอาหาร