SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ไก่ทอดกรอบเค็มๆมันๆกินแล้วหยุดยาก ที่สำคัญคือทำง่ายมากๆ ทอดเสร็จ กินร้อนๆ รับรองอร่อยเหาะ กรอบนอกกำลังดี ส่วนเนื้อไก่ด้านในยังนุ่มชุ่มชื้น อืม...ไม่เบรกแตกก็ไม่รู้จะว่าไงแล้วครับ
INGREDIENTS
ปีกไก่กลางผ่าครึ่งตามยาว
500
กรัม
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
รากผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
ใบเตยหั่นท่อน 1 นิ้ว
4
ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4
ถ้วย
น้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. โขลกเกลือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียดเข้ากันดีนำมาหมักกับปีกไก่ในอ่างผสม พักในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย30 นาที เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปีกไก่ลงทอด ตามด้วยใบเตยหมั่นคน ทอดจนปีกไก่สุกเหลือง แห้งกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่
CHEF SAYS
- เราเลือกใช้ปีกไก่กลาง เอามาหั่นตามยาวเป็นสองท่อน เพราะว่าจะได้สุกง่าย และกรอบทั่ว
- สังเกตไหมครับ อาหารเบรกแตกมักเป็นพวกของทอดมันๆ กินแล้วมันหยุดไม่อยู่ เพราะฉะนั้นนานๆกินทีดีกว่านะครับ เพื่อเป็นความหวังดีต่อสุขภาพ
