SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสเผ็ดร้อนโดยนำหม้อซอสตั้งบนไฟกลาง ใส่เนยพอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยกระเทียมผัดจนทุกอย่างสุกนิ่ม ใส่พริกเคเยน เติมน้ำเคี่ยวให้พองวด เทใส่ในโถปั่น เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรับรสชาติด้วยเกลือตามชอบ พักไว้
2. ทำดิปบลูชีสโดยผสมบลูชีส ซาวครีม กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และดิจองมัสตาร์ด ในอ่างผสม ใช้ส้อมกดและคนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมสับละเอียด เคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
3. เตรียมไก่โดยแยกปีกและน่องออกจากกัน ตัดปลายปีกทิ้ง ผสมแป้ง ผงกระเทียม เกลือและพริกไทยในอ่างผสม นำไก่มาคลุกกับแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกให้หมด พักไว้
4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ที่พักไว้ลงทอดให้สุกและมีสีเหลืองทองสวย พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำไก่ที่ได้มาเคล้ากับซอสเผ็ดร้อนจนทั่ว เสิร์ฟกับดิปบลูชีสและเซเลอรีหั่นแท่ง โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
