SERVES
5 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้น(2 เส้น)
500
กรัม
พริกไทยดำเม็ด
2
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกหั่นละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
นํ้าปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
นํ้ามันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
½
ถ้วย
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นหนาขนาด 4 นิ้ว ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า
2. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่รากผักชีกับกระเทียมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่นํ้าตาลเกลือ นํ้าปลา ซอสปรุงรส และนํ้ามันหอย ผสมให้เข้ากัน นำเนื้อหมูสามชั้นลงคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง พอร้อน ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างหมูที่หมัก คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่หมูลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน
4. หั่นหมูทอดเป็นชิ้นบาง จัดใส่จาน เสิร์ฟ
