SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ชะอมจัดเป็นพืชสวนครัวที่สามารถปลูกเป็นแนวกั้น มียอดอ่อนให้ตัดกินได้ทุกฤดูกาล เป็นรั้วธรรมชาติที่กินได้ และยังเป็นพืชปลอดสารพิษที่หากินได้ง่าย ราคาไม่แพง นำมาลวกจิ้มน้ำพริก แกง ทอดกับไข่กินก็ได้ เเต่เมนูวุ้นเส้นผัดชะอมกุ้ง เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาน้อย อร่อย เเละประหยัดอีกเมนูหนึ่ง กลิ่นชะอมผัดกับวุ้นเส้นหอมๆ ชวนให้อยากจะตักข้าวมากินด้วยจริงๆ
INGREDIENTS
น้ำมันหมู
2-3
ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หางผ่าหลัง
5
ตัว
กระเทียมไทยโขลกพอหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
หมูสับ
50
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ
80
กรัม
น้ำกระเทียมโทนดอง
1
ช้อนโต๊ะ
ชะอมรูดเอาแต่ใบ
80
กรัม
กระเทียมโทนดองสไลด์บาง
2
หัว
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1/2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/4
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
กากหมูเจียว
1/4
ถ้วย
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมู พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงผัดพอสุกตักขึ้นใส่จานพักไว้ ในกระทะใบเดิมใส่กระเทียมโขลก เจียวจนเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดให้สุก (ระหว่างผัดถ้ารู้สึกว่าแห้งสามารถเติมน้ำมันได้นิดหน่อย) ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เร่งไฟขึ้นนิดหน่อยกวนให้ไข่ใกล้สุก ใส่วุ้นเส้นผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำกระเทียมดอง ชะอม และกระเทียมโทน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น ให้เข้ากัน ใส่กุ้งกลับลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดง กากหมูเจียว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยขาวป่น พร้อมเสิร์ฟ
