SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ซอสกระเจี๊ยบแดงเคี่ยวจากกลีบดอกกระเจี๊ยบสด คล้ายกับแยม มีเนื้อดอกกระเจี๊ยบปั่นเข้าไปด้วย รสเปรี้ยวอมหวาน รับประทานคู่กับผลไม้สดอย่างเช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี แอปเปิล ฯลฯ
INGREDIENTS
มะม่วงน้ำดอกไม้สุกปอกเปลือกหั่นชิ้น
1
ผล
ลูกหม่อน (มัลเบอร์รี)
300
กรัม
กีวีปอกเปลือกหั่นชิ้น
2
ผล
สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น
8
ผล
แอปเปิลกาลาหั่นชิ้น
2
ผล
มะนาวหั่นชิ้น
1
ลูก
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ซอสกระเจี๊ยบแดง (ปริมาณ 1 ถ้วย)
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงต้มจนเละ
200
กรัม
น้ำกระเจี๊ยบแดง
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
ปริมาณเล็กน้อย
น้ำกระเจี๊ยบแดง (ปริมาณ 4 ถ้วย)
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสด
500
กรัม
น้ำ
8
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำกระเจี๊ยบแดงโดยล้างกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบแดง พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสุกนุ่ม ยกลง กรองเอาแต่น้ำจะได้น้ำกระเจี๊ยบแดงที่มีสีแดงเข้มข้น พักไว้ ให้เย็น
2. ทำซอสกระเจี๊ยบแดงโดยปั่นกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงต้มกับน้ำกระเจี๊ยบเข้าด้วยกันจนละเอียดดี เทใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กวนพอเดือดและน้ำตาลละลาย ชิมรสหวานนำเปรี้ยวถ้าไม่หวานเติมน้ำตาลทรายได้ตามชอบ ยกลง พักไว้ให้เย็น
3. จัดผลไม้หั่นชิ้นใส่จานให้สวยงาม ปิดพลาสติกแร็ปนำ เข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจึงนำออกมาบีบน้ำมะนาวใส่พอทั่ว ราดซอสกระเจี๊ยบแดงปริมาณตามชอบ ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
