SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
เรามาเริ่มลงมือกันเลย ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพอประมาณทั้งด้านเนื้อและด้านหนัง ใส่จาน พักไว้ทำซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองโดยใส่ขิง ซีอิ๊วถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำผสมแป้งข้าวโพด ลงในหม้อ เคี่ยวจนเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน รอให้เดือดเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที ให้ซอสมีลักษณะข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาด้านติดหนังลงย่าง รอสักครู่ให้หนังปลาเริ่มสุก ลดเป็นไฟอ่อน ระหว่างย่างปลาทาด้วยซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ ย่างให้สุกประมาณ 70% พลิกเอาด้านเนื้อลงย่างทาด้วยซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองด้านหนัง ย่างจนเนื้อปลาสุก ปิดไฟ พักไว้ เมื่อปลาซาบะย่างเสร็จแล้ว เตรียมน้ำสลัดง่ายๆ โดยผสมน้ำเลมอน เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ในอ่างผสม ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกลงผสมตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จึงใส่กระเทียมสับลงผสม จัดปลาซาบะย่างซีอิ๊วถั่วเหลืองวางบนภาชนะ ตามด้วยสลัดผักและมะเขือเทศราชินีที่เคล้ากับน้ำสลัดโรยเฟต้าชีส เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นซีก เท่านี้ ซาบะย่างซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ ง่ายมากๆ
