SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูง่ายๆอย่างผักย่างซอสงานั้น เป็นการนำเอารากบัว รากบัว ซุกินี ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา มะเขือเทศ และกระเจี๊ยบเขียว มาเคล้ากับน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำเล็กน้อย ก่อนนำไปย่างให้สุก ทานคู่กับซอสงาหอมๆ และซอสมิโสะ
INGREDIENTS
รากบัวหั่นแว่นแล้วหั่นครึ่ง
200
กรัม
ฟักทองญี่ปุ่นหั่นเสี้ยว
200
กรัม
แตงซูคินีหั่นแว่น
1
ลูก
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 1.5 นิ้ว แล้วหั่นเสี้ยว
1
ฝัก
ถั่วลันเตาหวาน
200
กรัม
กระเจี๊ยบเขียว
8
ฝัก
มะเขือเทศเชอร์รี
100
กรัม
กระเทียมจีน
1
หัว
หอมแขก (150 กรัม) หั่นแว่น
1
หัว
น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำบดใหม่ๆ สำหรับเคล้าผักย่าง ปริมาณตามชอบ
ซอสงา (ปริมาณ ½ ถ้วย)
งาขาวคั่วจนเหลือง
½
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสมิโสะ (ปริมาณ ½ ถ้วย)
มิโสะ
½
ถ้วย
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำซอสงาโดยโขลกหรือบดงาคั่วจน ละเอียด แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน และเค็ม เล็กน้อย ข้นมันและหอมกลิ่นงาคั่ว
2. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ มิริน น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว หวาน
3. เคล้าผักทั้งหมดที่จะย่างกับน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทย ปริมาณตามชอบ จากนั้นตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตั้งกระทะจนร้อนจัด จึงใส่ผักที่เคล้าเครื่องปรุงไว้ลงย่างในกระทะจนผักสุกนุ่ม รับประทานผักย่างร้อนๆกับซอสงาหรือซอสมิโสะตามชอบ
