SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
สปาเกตตีจานพิเศษรสจัดจ้านเข้มข้น หอมกลิ่นมันกุ้งเเละน้ำปลาเเท้ อัดเเน่นไปด้วยกุ้งก้ามกรามตัวโต เนื้อเเน่น เต็มคำ เพิ่มความอลังการด้วยไข่ปลาโทบิโกะ
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม
5
ตัว
เส้นสปาเกตตี
80
กรัม
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นชิ้นเล็ก
2
แผ่น
หอมแดงสับ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งตัดท่อน
3
เม็ด
มันกุ้งสำเร็จรูป
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มเส้น
¼
ถ้วย
น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
พาร์สเลย์สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรสำหรับต้มเส้น
ไข่ปลาโทบิโกะสำหรับตกแต่ง
METHOD
- ใช้ไม้ปลายแหลมแทงผ่านตัวกุ้งทั้งเปลือก 1 ตัว เพื่อดามตัวกุ้งให้ตรง จากนั้นนำไปลวกให้สุก เตรียมไว้ ล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขาและตัดกรีกุ้งที่เหลือ แกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก เก็บมันกุ้งจากหัวกุ้งที่แกะไว้ใส่ถ้วย พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เกลือสมุทรเล็กน้อย ตามด้วยเส้นสปาเกตตีลงต้มนาน 7 นาทีพอสุก ตักขึ้นพักไว้ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งที่แกะไว้ลงย่างให้พอสุก ตักขึ้น ใส่เบคอนลงเจียว พอเริ่มเหลือง ใส่หอมแดง กระเทียมและพริกขี้หนูแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่มันกุ้งสำเร็จและมันกุ้งที่เก็บไว้ ผัดให้พอหอม ตามด้วยน้ำต้มเส้น เส้นสปาเกตตีและกุ้งที่ย่างไว้กลับลงไป ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยพาร์สเลย์สับ เคล้าเข้ากันอีกครั้ง
- ตักสปาเกตตีมันกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะและกุ้งลวก
