SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
แกงไทยรสเผ็ดร้อนจากพริกแกงเผ็ดที่นำมาผัดกับกะทิให้ความหอม ใส่ฟักทอง ถั่วฟักยาว หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเเละเกลือ เพิ่มความแปลกใหม่โดยใส่ใบบัวบกลงไปต้มด้วย เป็นเมนูที่น่าลองกินมากๆ
INGREDIENTS
กะทิ
3
ถ้วย
หัวกะทิ
1 ½
ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ดที่โขลก
3
ช้อนโต๊ะ
ฟักทองหั่นชิ้น
100
กรัม
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลัง
6
ตัว
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น
50
กรัม
หน่อไม้ต้มหั่นชิ้น
50
กรัม
ใบบัวบก
100
กรัม
เครื่องแกง (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
5
เม็ด
พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก
35
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
20
เม็ด
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
ข่าแก่หั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1
ช้อนชา
กระเทียมไทยกลีบเล็ก
25
กลีบ
ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 ½ นิ้ว
1
ชิ้น
หอมแดงหั่น
2
หัว
กะปิ
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกไทยดำ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้น หอมแดง และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่กะทิกับหัวกะทิ 1 ถ้วยลงในหม้อ ใส่น้ำ พริกแกงเผ็ดที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว ตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ฟักทอง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ใส่กุ้ง ถั่วฝักยาว หน่อไม้ พอสุก ใส่ใบบัวบก ใส่หัวกะทิที่เหลือพอเดือด ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
