SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ
¼
ถ้วย
ซอสปลาไหลสำเร็จรูป
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิ
30
กรัม
สปาเกตตีต้มสุก
150
กรัม
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
ผงสาหร่ายอาโอะสำหรับโรย
ปลาไหลย่าง
เนื้อปลาไหลญี่ปุ่น (130 กรัม)
1
ตัว
ซอสปลาไหลสำเร็จรูป
¼
ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 1/2 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอแห้ง
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง
2. ทำปลาไหลย่างโดยใส่เนื้อปลาไหลลงในอ่างผสมใส่ซอสปลาไหล เคล้าซอสให้ทั่วเนื้อปลา หมักไว้ประมาณ15 นาที ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำเนื้อปลาไหลลงย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน ระหว่างย่างทาซอสที่หมักจนทั่ว ปิดไฟ หั่นเนื้อปลาไหลเป็นชิ้นขนาด1 นิ้ว ใส่จาน พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต๊อกดาชิ ซอสปลาไหลและเห็ดชิเมจิ ผัดจนเข้ากัน ใส่สปาเกตตีต้มสุก คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว ใส่เนื้อปลาไหลย่าง ผัดพอเข้ากันปรุงรสด้วยพริกไทย ปิดไฟ
4. จัดใส่จาน โรยผงสาหร่ายอาโอะ เสิร์ฟ
