SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูคาโบนาราที่ไม่เหมือนใครด้วยการใส่พริกและซอสพริกลงไปเผื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยตัดกับไข่ออนเซ็น รสชาติมันๆ
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก
3
ตัว
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ
¼
ถ้วย
นมสดชนิดจืด
¼
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
¼
ถ้วย
ซอสพริก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่นญี่ปุ่น
¼
ช้อนชา
สปาเกตตีต้มสุก
150
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
1
ช้อนชา
ไข่ออนเซ็นสำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแห้งซอยและพาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับตกแต่ง
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 1/2 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอแห้ง
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง
2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่กุ้ง มิริน พอกุ้งสุกให้ตักกุ้งออกพักไว้ ใส่น้ำสต๊อกดาชิ นมสด วิปปิ้งครีม ซอสพริกและพริกป่นญี่ปุ่นลงในกระทะ เคี่ยวให้เครื่องปรุงซอสเข้ากัน พอเดือดใส่สปาเกตตีต้มสุกและกุ้งที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์มีซานชีสขูดละเอียด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. จัดใส่จาน วางไข่ออนเซ็น ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งซอยและพาร์สเลย์สับละเอียด เสิร์ฟ
