SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
แจ่วเครื่องจิ้มภาคอีสานหอมกลิ่นปลาร้าและสมุนไพรคั่ว แจ่วเห็ดสูตรนี้ใช้เห็ดฟางและเห็ดกระด้างช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของเห็ด กินกับผักลวกและข้าวเหนียวนึ่ง
INGREDIENTS
เห็ดฟาง และเห็ดกระด้าง อย่างละ
20
กรัม
พริกขี้หนูสีเขียวและเเดง อย่างละ
10
เม็ด
ข่าอ่อนสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดง
10
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
1
หัว
มะเขือเทศสีดา
3
ลูก
น้ำปลาร้าต้ม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1/4
ถ้วย
ผักต้มมี น้ำเต้า บวบงู ถั่วฝักยาว และผักกวางตุ้ง
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู ข่า หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศสีดา ย่างบนเตาถ่าน หรือนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง จนผิวของเครื่องปรุงที่ย่างไหม้เกรียมลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงที่ไหม้ออก
2. โขลกเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู ข่า หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศสีดา เข้าด้วยกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้ม น้ำปลา และน้ำ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟกับผักต้มและข้าวเหนียวนึ่ง
