ข้าวมันไก่เจ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า ข้าวโพดหวาน กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสหวาน

2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง พริกขี้หนู น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย

3. ทำไก่เจโดยหมักฟองเต้าหู้สดกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย และน้ำมัน เข้าด้วยกันนาน 10 นาที นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 5 นาที

4. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิงลงผัดพอหอม ซาวข้าวสารใส่ลงไป ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ใบเตย ปิดฝา หุงจนข้าวสุก

5. ตักข้าวมันใส่จาน หั่นเนื้อไก่เจวางด้านบน วางแตงกวาข้างๆ ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและน้ำซุปผัก

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์