SERVES
2-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
สะโพกไก่สับชิ้นพอคำ
150
กรัม
มะเขือเปราะลายผ่าสี่
2
ลูก
ยอดมะระหวาน
50
กรัม
ผักกวางตุ้งมีดอกหั่นท่อน 1 นิ้ว
50
กรัม
น้ำปลา
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า
2½
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
ผักชีลาวเด็ดท่อน
½
ถ้วย
ใบแมงลัก
½
ถ้วย
ข้าวเหนียวแช่น้ำพอนุ่มโขลกละเอียด (ข้าวเบือ)
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอหยาบตักใส่ถ้วยไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก เคี่ยวให้หอม ใส่ไก่ลงเคี่ยวให้สุกใส่มะเขือเปราะ ยอดมะระ และกวางตุ้งเคี่ยวพอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก ใส่ข้าวเบือเพื่อให้น้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อยปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
