SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำเห็ดออรินจิน้ำมันงาโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนร้อน ใส่เห็ดออรินจิ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด ใส่งาขาวคั่วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ปวยเล้ง ใส่น้ำ ผัดให้ปวยเล้งสลด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำบด ใส่งาขาวและน้ำมันงา ผัดให้พอเข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ทำซอสน้ำมันงา โดยใส่เกลือสมุทร พริกไทยดำบดใหม่ งาขาวคั่วและน้ำมันงา ลงในถ้วย คนให้เข้ากันเตรียมไว้
4. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นเส้นยาว ขนาด 4 นิ้ว เรียงใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ บดและน้ำมันงาเตรียมไว้
5. ตั้งกระทะให้พอร้อนนำหมูสามชั้นลงย่าง รับประทานโดยใช้กรรไกรตัดหมูสามชั้นที่ย่างแล้วให้เป็นชิ้นพอคำ นำผักกาดหอมหรือใบงามาห่อชิ้นหมูสามชั้นย่าง ใส่ซอสซัมจัง กิมจิผักกาดขาว พริกชี้ฟ้าเขียว กระเทียมจีน ตามชอบ ห่อเป็นคำรับประทาน
