SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
'คั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า' หรือภาษาใต้จะเรียกว่า 'คั่วกลิ้งวัวใส่ใบรา' พริกแกงคั่วรสเผ็ดร้อนไปได้ดีกับใบยี่หร่ารสร้อนแรง ทำให้เมนูนี้เผ็ดจัดจ้านยิ่งกว่าจานไหนๆ เติมกะทิเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและลดความเผ็ดลงเล็กน้อย ทำให้กินง่ายขึ้น
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
พริกแกงคั่ว Click
1/2
ถ้วย
หัวกะทิ
1/4
ถ้วย
เนื้อวัวบด
300
กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ใบยี่หร่าซอย
1
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสำหรับตกแต่ง
ผักเหนาะ แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ถั่วพู ยอดชะมวง ยอดมะม่วง ใบบัวบก ฯลฯ
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกแกงคั่ว ลงผัดในกระทะให้หอม ใส่หัวกะทิผัดให้กะทิแตกมันและงวดลงเล็กน้อย ใส่เนื้อวัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้พอแห้ง จากนั้นใส่ใบยี่หร่าและใบมะกรูด ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟโดยโรยใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ
