SERVES
4-6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. หมักเครื่องในไก่ โดยเคล้าตับไก่ กึ๋นไก่ เกลือสมุทร น้ำปลา พริกไทยขาวและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ทำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้โดยโขลกรากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก กระเทียมดองและพริกจินดาแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เต้าหู้ยี้ ยีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำกระเทียมดอง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำเพื่อปรับความข้นของน้ำจิ้ม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมโขลกลงผัดให้พอหอม ตามด้วยเครื่องในไก่ที่หมักไว้ ผัดพอสุกกำลังดี ใส่เห็ดหูหนู และวุ้นเส้น เติมน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยขาวและน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและผักชี เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตักผัดวุ้นเส้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหูหมูและลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้และผักเคียงต่างๆ วีธีรับประทานคือเด็ดผักเคียงใส่ในจาน ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูและลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ราดด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
