SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
ปิงเฟิ่น (冰粉 - BīngFěn) ของหวานคลายร้อนสไตล์จีน ลักษณะเป็นวุ้นสีสันสดใส เนื้อนุ่มเด้งเหมือนเยลลี่แต่มีความหยุ่นมากกว่า กินเเล้วรู้สึกเย็นสดชื่น รสชาตินี้เป็นรสลิ้นจี่โรส รสหวานซ่อนเปรี้ยวจากลิ้นจี่กระป๋อง หอมกลิ่นชากุหลาบอ่อน ตกเเต่งด้วยเนื้อลิ้นจี่เเละกลีบกุหลาบ
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย (500 มล.)
น้ำลิ้นจี่กระป๋อง
1 1/4
ถ้วย (300 มล.)
ผงชากุหลาบ
1½
ช้อนชา
ผงวุ้นปิงเฟิ่น
2
ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
น้ำตาลทราย
1-2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อลิ้นจี่กระป๋องและกลีบดอกกุหลาบ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ ถุงกรองชา ถาดแก้ว กล่องหรือภาชนะปากกว้าง
METHOD
- ใส่น้ำและน้ำลิ้นจี่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ปิดไฟ ใส่ผงชากุหลาบลงในถุงกรองชา แช่ชาในหม้อนาน 2-3 นาที จึงยกออก จากนั้นเปิดไฟกลาง ใส่ผงวุ้นปิงเฟิ่นลงไป คนจนละลายหมด (สังเกตว่าไม่มีเม็ดผงวุ้นติดทัพพีขึ้นมา) ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน ปิดไฟ เทส่วนผสมใส่ถาดแก้ว กล่องหรือภาชนะปากกว้าง พักไว้ให้คลายร้อนก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 4-6 ชั่วโมงหรือจนเซ็ตตัวดี
- เมื่อวุ้นปิงเฟิ่นเซ็ตตัวดี ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อลิ้นจี่กระป๋องและกลีบดอกกุหลาบ ตัดเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟ
