SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูหมูฮ้องเป็นเมนูที่เรียกได้ว่าสามารถกินข้าวได้หมดหม้อเลยทีเดียว เนื้อหมูสามชั้นเนื้อเด้งสู้ฟันที่ผ่านการเคี่ยวให้เปื่อยนุ่มแทบไม่ต้องเคี้ยวให้เสียเวลา รสชาติเค็มหวานตามกัน หอมเครื่องเทศอย่างโป๊ยกั๊ก กระเทียม และพริกไทย ถือเป็นที่สุดในเมนูที่อยากให้ลองเลย
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้น
250
กรัม
เนื้อหมูติดมัน
250
กรัม
ซีอิ๊วดำาชนิดหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
3
ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก
2
ชิ้น
กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ
10
กลีบ
พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูติดมันทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูติดมัน ผัดสักครู่พอน้ำมันในเนื้อหมูออกมาเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง โป๊ยกั๊ก กระเทียม และพริกไทย ผัดจนน้ำมันในเนื้อหมูออกมามากขึ้น ตักใส่หม้อ เติมน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่อจนน้ำงวดและมีมันเคลือบเนื้อหมู ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
