SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
ชวนทำเมนูสุดคลาสสิก ‘ต้มจับฉ่าย’ หม้อใหญ่ ซุปผักรวมที่ “ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย”! Krua.co แจกสูตรเด็ดพร้อมเคล็ดลับการเคี่ยวกะหล่ำปลี กวางตุ้ง และหัวไชเท้ายังไงให้เปื่อยนุ่มเข้าเนื้อ น้ำซุปหวานกลมกล่อมจากเนื้อหมูและผักนานาชนิดที่เคี่ยวจนได้ที่ เป็นเมนูกับข้าวที่ซดร้อนๆ คล่องคอ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ยิ่งเก็บไว้ข้ามคืนยิ่งเข้าเนื้อ อร่อยจนต้องตักเบิ้ล!
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่
500
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม หั่นครึ่ง
6
ดอก
กวางตุ้งหั่นท่อน
500
กรัม
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่
500
กรัม
หัวไชเท้าหั่นแว่น
500
กรัม
น้ำ
1,500
มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันพืชตามด้วยกระเทียมลงผัดจนหอมและสีสวย ใส่หมูสามชั้น ผัดให้พอสุกและขึ้นสีตามด้วยเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟแรง ใส่กวางตุ้งและกะหล่ำปลีผัดให้ผักสลดและขึ้นสีเล็กน้อย ปิดไฟ
2. ใส่หัวไชเท้า หมูและผักที่ผัดไว้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ช้อนฟองออก จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวานและพริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อนตุ๋นนาน 1-1.30 ชั่วโมงจนผักเปื่อยและเนื้อหมูนุ่มดี
3. ตักต้มจับฉ่ายใส่ชาม เสิร์ฟ
