SERVES
9 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
มัฟฟินเนื้อแน่นหอมกลิ่นเนย ผสมเนื้อมัลเบอร์รีลงในเนื้อมัฟฟิน นำเข้าอบให้หอมกรุ่น ด้านบนโรยด้วยครัมเบิลกรุบกรอบของเนื้ออัลมอนด์สับหยาบ
INGREDIENTS
แป้งสเปลท (Spelt flour)
180
กรัม
ผงฟู
2
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
60
กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
50
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
150
กรัม
มัลเบอร์รี (แบ่งไว้แต่งหน้าเล็กน้อย)
100
กรัม
พิมพ์มัฟฟิน กระดาษไขตัดขนาด 5x5 นิ้ว สำหรับปูพิมพ์
ท็อปปิ้ง
แป้งสเปลท
25
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
25
กรัม
เนยสดชนิดเค็ม
25
กรัม
อบเชยป่น
1/8
ช้อนชา
อัลมอนด์สับหยาบ
10
กรัม
METHOD
1. ทำท็อปปิ้งโดยผสมแป้งสเปลท น้ำตาล เนย และอบเชย ลงในอ่างผสม ใช้พายยางบี้ผสมให้เข้ากัน ใส่อัลมอนด์ คนให้เข้ากันอีก
ครั้ง ห่อพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็ง พักไว้
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในพิมพ์ ร่อนแป้งสเปลท ผงฟู เกลือป่น ให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า จนเนยนุ่มลง (น้ำตาลอาจยังไม่ละลายหมด) ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องตีต่ำลง แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมสดจนหมด ใส่มัลเบอร์รี ตะล่อม ให้เข้ากันด้วยพายยาง ตักใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ถ้วย โรยท็อปปิ้งและมัลเบอร์รีที่เหลือนำ เข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาทีจนสุก
