SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกอ่อง เเค่พูดชื่อนี้กับการกินเจหรือมังสวิรัติเเล้วอาจจะไม่เข้ากันซะเลย เเต่เราสามารถประยุกต์ให้เป็นอาหารเจหรือมังสวิรัติได้ โดยการใช้เต้าหู้ขาวทดเเทนการใช้เนื้อหมูสับและเสริมความหอมด้วยเห็ดฟางที่คั่วให้สุกหอม รสสัมผัสกรุบๆ รสเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ เเทนที่จะทานคู่เเคบหมู ก็เปลี่ยนเป็นทานคู่กับฟองเต้าหู้ทอดกรอบๆ เเละผักสดได้ ก็อร่อยไม่เเพ้กัน
INGREDIENTS
เห็ดฟางหั่นสี่
1
ถ้วย
พริกแกงเผ็ดเจสำเร็จรูป
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วเน่าปิ้งพอหอมโขลกละเอียด
1/2
แผ่น
มะเขือเทศราชินีหั่นเต๋าเล็ก
2
ถ้วย
เต้าหู้ขาวแข็งยี
1 1/2
ถ้วย
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1/2
ถ้วย
น้ำตามะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
ฟองเต้าหู้ทอดกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ เช่น มะเขือม่วงลูกเล็ก มะเขือขาวลูกเล็ก มะเขือเปราะ แตงกวาและผักกาดขาว
ยอดสะระเเหน่สำหรับตกเเต่ง
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เห็ดฟางลงคั่วให้เหลืองหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่พริกแกงเผ็ดเจและถั่วเน่าลงในครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยมะเขือเทศ โขลกให้มะเขือเทศพอแหลก ใส่เต้าหู้ขาวลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ตามด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำ เคี่ยวให้น้ำงวดและมะเขือนุ่มลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เกลือสมุทรและซีอิ๊วขาว เคี่ยวพอให้น้ำพริกข้นขลุกขลิก ปิดไฟ
