SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
ปิงเฟิ่น (冰粉 - BīngFěn) ของหวานคลายร้อนสไตล์จีน ลักษณะเป็นวุ้นสีสันสดใส เนื้อนุ่มเด้งเหมือนเยลลี่แต่มีความหยุ่นมากกว่า กินเเล้วรู้สึกเย็นสดชื่น รสชาตินี้เป็นรสเอิร์ลเกรย์ส้ม หอมกลิ่นชาเอิร์ลเกรย์ผสานกับกลิ่นเปลือกส้มหอมสดชื่น ตกเเต่งด้วยเนื้อส้มเป็นชิ้นๆเเละใบสะระเเหน่
INGREDIENTS
ส้มวาเลนเซีย
1
ลูก
น้ำ
3
ถ้วย (750 มล.)
ชาเอิร์ลเกรย์
1
ซอง
ผงวุ้นปิงเฟิ่น
2
ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อส้มวาเลนเซียหั่นชิ้น ใบสะระแหน่และดอกไม้กินได้ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ ถาดแก้ว กล่องหรือภาชนะปากกว้าง
METHOD
1. ปอกเปลือกส้มวาเลนเซียออก โดยพยายามอย่าให้ติดเยื่อสีขาว นำเปลือกไปเผาไฟเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอม ส่วนเนื้อส้มให้ใช้มีดเลาะเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ปิดไฟ ใส่ชาเอิร์ลเกรย์และเปลือกส้มที่เผาแล้วลงไป ปิดฝา แช่นาน 5 นาที เมื่อครบเวลา นำถุงชาและเปลือกส้มออก เปิดไฟกลาง พอเดือด ใส่ผงวุ้นปิงเฟิ่น คนจนละลายหมด ตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน ปิดไฟ เทส่วนผสมใส่ถาดแก้ว กล่องหรือภาชนะปากกว้าง พักไว้ให้คลายร้อนก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 4-6 ชั่วโมงหรือจนเซ็ตตัวดี
3. เมื่อวุ้นปิงเฟิ่นเซ็ตตัวดี ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อส้มวาเลนเซีย ใบสะระแหน่และดอกไม้กินได้ตัดเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟ
