SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
ขนมเปียกน้ำกะทิเป็นทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน ที่เราคุ้นกันทั่วไปจะมีเปียกข้าวเหนียว เปียกข้าวโพด แต่เปียกข้าวฟ่างปัจจุบันหากินยาก ทั้งที่จริงข้าวฟ่างมีสรรพคุณหลายอย่าง โดยเฉพาะมีเส้นใยอาหารชั้นดีสูง แคลเซียม แมกนีเซียมและเหล็กในปริมาณที่สูง มีสารแทนนินที่เปลือกหุ้ม ช่วยต้านน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้อินซูลินฮอร์โมนทำงานเป็นปกติ ข้าวฟ่างสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้นตามร้านขายของสุขภาพ หรือออนไลน์ช็อปปิ้งทั่วไป
INGREDIENTS
ข้าวฟ่าง
1
ถ้วย (150 กรัม)
น้ำ
1 1/2
ถ้วย
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนชา
น้ำใบเตย
1
ถ้วย
(ใบเตยซอย 8 ใบ ปั่นกับน้ำ 1 ถ้วย)
น้ำตาลทราย
9
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิหยอดหน้า
หัวกะทิ
2 1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/4
ช้อนชา
แป้งมัน
2
ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม
2
ช้อนชา
ใบเตยมัดปม
1
มัด
METHOD
- ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด 2-3 น้ำ จนน้ำที่ซาวใส เทข้าวฟ่างใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ตั้งหม้อน้ำจนเดือด ใส่ข้าวฟ่างลงต้ม 4 นาที ระหว่างนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใบเตย ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล เคี่ยวพอข้นและมันวาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
- ทำหัวกะทิหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิ 2 ถ้วย และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับหัวกะทิ ½ ถ้วยที่เหลือ คนให้ละลาย พอหัวกะทิในหม้อเริ่มเดือด ค่อยๆเทแป้งละลายลงไป เคี่ยวพอให้แป้งสุกและกะทิข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
- จัดเสิร์ฟโดยตักเปียกข้าวฟ่างใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ รับประทานอุ่นๆ
