SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ผัดไทยวุ้นเส้นหอมกลิ่นน้ำผัดไทยที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เหนียวข้นเล็กน้อย นำมาผัดกับหัวไช้โป๊ เต้าหู้เหลือง พริกป่น และกุ้ง จนหอม กินคู่กับผักแหนมอย่างหัวปลี ใบกุยช่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊หวานสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองแผ่นหั่นชิ้นเล็ก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
½
ช้อนชา
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำ
6
ตัว
วุ้นเส้นแช่นน้ำจนนุ่มตัดเป็นเส้นสั้นๆ
150
กรัม
ซอสมะขามปรุงรส
¼
ถ้วย
ไข่ไก่
2
ฟอง
ถั่วงอก
1
ถ้วย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
ถั่วลิสงคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
ผักสดสำหรับเสิร์ฟมี ถั่วงอกดิบ ต้นกุยช่าย มะนาวหั่นชิ้น หัวปลี
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมัน และ หอมแดง ผัดจนสุกหอม ใส่หัวไช้โป๊ เต้าหู้เหลือง พริกป่น และกุ้ง ผัดจนกุ้งสุก ใส่วุ้นเส้น และซอสมะขามปรุงรส ผัดพอทั่วให้วุ้นเส้นสุกนานประมาณ 2 นาที
2. เกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ตักเส้นมาทับผัก รอประมาณ 30 วินาที ใส่ถั่วลิสงป่น ใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับถั่วงอกดิบ กุยช่าย มะนาวหั่นชิ้น และหัวปลี
