SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ถั่วฝักยาวสีม่วงนี้หน้าตาคล้ายถั่วพุ่มแต่มีลักษณะฝักยาวกว่า เกิดจากการผสมข้ามพันธุกรรมระหว่างถั่วฝักยาวสีเขียวที่ให้ผลผลิตสูง ผสมกับถั่วฝักยาวฝักสีแดงแต่ให้ผลผลิตต่ำ จนกลายมาเป็นสีม่วงนี้ และได้รับพระราชทานชื่อเมื่อปี 2557 จากสมเด็จพระเทพฯว่า ถั่วฝักยาวพันธุ์สิรินธร เบอร์ 1 เลือกซื้อถั่วฝักยาวสีม่วงฝักแน่นๆกรอบๆ นำมาตำกับเครื่องปรุงส้มตำจนซึมเข้าถึงฝักถั่ว
INGREDIENTS
กระเทียมกลีบเล็ก
6
กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง
5
เม็ด
ถั่วฝักยาวสีม่วงหั่น 1 นิ้ว
1 1/2
ถ้วย
ปูเค็ม
1
ตัว
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1/2
ช้อนชา
มะเขือเทศสีดาหั่นสี่
3
ลูก
ใบตองสำหรับรองจาน
แคปหมูและข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูแห้งในครกให้เข้ากันพอแหลก ใส่ถั่วแขกสีม่วง โขลกให้แตก แกะกระดองปูออก หักปลายเล็บปู แล้วฉีกเป็นชิ้นๆใส่ ตามด้วยน้ำปลาร้า โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยมะนาว (อาจใส่ชิ้นมะนาวลงไปด้วย) ใส่มะเขือเทศสีดา โขลกพอทั่ว
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับแคปหมูและข้าวเหนียว
