SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำพริกแกงส้มใต้สำเร็จรูป
1/3
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปปลา
5
ถ้วย
เนื้อปลากุเลาหั่นชิ้น
310
กรัม
น้ำปลา
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ยอดมะพร้าว
300
กรัม
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกน้ำพริกแกงส้มกับขมิ้นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งหม้อน้ำซุปปลาบนไฟกลางพอเดือด ตักน้ำซุปปลา ¼ ถ้วย ลงผสมกับน้ำพริกแกงส้ม ที่เตรียมไว้เล็กน้อย คนจนละลายเข้ากันดี เทใส่หม้อแกง รอให้เดือดสักครู่
3. ใส่เนื้อปลาตอนน้ำกำลังเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม จึงใส่ยอดมะพร้าว รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
