SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำปลาพริกแต่ละบ้านมักไม่เหมือนกัน น้ำปลาพริกย่างเป็นอีกตำรับที่ได้รับความนิยม พริกย่างช่วยสร้างกลิ่นหอมเฉพาะให้น้ำปลาพริก รับประทานกับไข่ต้มและข้าวสวย
INGREDIENTS
พริกหนุ่ม
100
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
2
กลีบ
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงซอย
3
เม็ด
ไข่เป็ดต้มยางมะตูมสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ย่างหรือคั่วพริกและกระเทียมจนเหลืองหอม พักให้หายร้อนแล้วจึงลอกเปลือกพริกออก โขลกกระเทียมจนละเอียด ตามด้วยพริกหนุ่มย่าง โขลกพอแหลกแต่อย่าให้ละเอียดมาก พักไว้ในครก
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เทใส่ครกที่ตำพริกไว้ ตามด้วยกุ้งแห้งป่นครึ่งนึง หอมแขก และพริกจินดาซอย คนให้ทั่ว ตักน้ำปลาพริกย่างใส่ถ้วย โรยกุ้งแห้งป่นที่เหลือ
- เสิร์ฟน้ำปลาพริกย่างกับไข่เป็ดต้ม
