SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำ หมูย่างโดยนำคอหมู หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ล้างให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ไข่ไก่ และนมข้นจืด นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูประมาณ 3 นาที ใช้พลาสติกแร็ปคลุม นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อนพอร้อน กลอกน้ำมันพืชเล็กน้อย นำหมูลงย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้านนำขึ้นวางบนเขียงหั่นเป็น ชิ้นบางๆ ใส่จานพักไว้
2. ตำพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทยเข้าด้วยกันพอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บและถั่วฝักยาวตำพอบุบๆ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่มะเขือเทศสีดา เส้นมะละกอ กุ้งแห้งเนื้อ และถั่วลิสง ตำเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางหมูย่างบนส้มตำ โรยกระเทียมกลีบใหญ่ซอย เสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
