SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
ไข่ยู่ยี่เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ มีแค่ไข่ไก่และน้ำมัน ก็สามารถทำได้เเล้ว เสริมเนื้อสัตว์ให้อร่อยซักหน่อยด้วยกุ้งชีแฮ้สดๆที่นำไปทอดให้สุกก่อนนำไปเป็นท็อปปิ้งให้กับไข่ยู่ยี่ เสริมรสด้วยน้ำปลาพริกรสเด็ด
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮ้สดแกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังเอาเส้นดำออก
5
ตัว
ไข่ไก่
3
ฟอง
ขวดโหลมีฝาปิดสนิทสำหรับเก็บน้ำปลาพริก
น้ำปลาพริก (ปริมาณ 2/3 ถ้วย)
หอมแดงซอย
4
หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาสีแดงและสีเขียวซอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
8
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
METHOD
- เตรียมน้ำปลาพริกโดยใส่หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาลงในขวดโหล ใส่น้ำมะนาวลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้พริกดำ ใส่น้ำปลาและน้ำตาล คนให้เข้ากันอีกครั้งเตรียมไว้ (น้ำปลาพริกทำเตรียมใส่ขวดเก็บไว้กินได้นานๆ)
- เตรียมทำไข่ยู่ยี่โดยตอกไข่ใส่ถ้วยเตรียมไว้ นำกระทะตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะรอให้ร้อน นำกุ้งลงทอดให้พอสุกตักออก พักไว้ในจาน ใช้กระทะใบเดิมใส้น้ำมันที่เหลือ ใส่ไข่ที่ตอกไว้ลงไป ใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่แดงแตก ให้พอไข่แดงผสมกับไข่ขาว วางกุ้งลงไปให้ทั่ว ทอดต่อซักครู่แต่ไข่แดงยังไม่สุกเกินไป ตักไข่ขยี้วางลงบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำปลาพริก เสิร์ฟ
