น้ำพริกขยำ (น้ำชุบหยำ)

Recipe by นภาพร สิมณี| 19.08.2022

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดนำกุ้งลงต้มพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักให้หายร้อน เก็บน้ำต้มกุ้งเอาไว้ จากนั้นปอกเปลือกกุ้ง หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ พักไว้
2. ผสมน้ำต้มกุ้ง กะปิ น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงในถ้วย คนให้กะปิและน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดง และเนื้อกุ้ง เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักเหนาะ

หมายเหตุ

• ทั้งนี้รสชาติของน้ำชุบหยำขึ้นอยู่กับกะปิ ว่ามีรสชาติเค็มมากน้อยแค่ไหน ถ้ากะปิเค็ม เเนะนำให้ลดปริมาณเกลือลง