SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดโซบะรสชาติจัดจ้าน คล้ายโซบะเย็นแต่เต็มไปด้วยเครื่องเคล้าต่างๆมากมายทั้งข้าวโพด ถั่วลันเตา พริกชี้ฟ้า โหระพา และใบสะระแหน่
INGREDIENTS
เส้นโซบะสด
150
กรัม
พริกหวานสีแดงสับละเอียด
1
ลูก
ถั่วลันเตาหวานลวก
8
ฝัก
ข้าวต้มหวานต้มฝานเมล็ด
½
ถ้วย
โหระพาเด็ดใบสับละเอียด
½
ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบสับละเอียด
½
ถ้วย
น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นโซบะ
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบสำหรับโรย
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำสลัด (ปริมาณ 1 ถ้วย)
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
¾
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3
กลีบ
พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออกสับหยาบ
2
เม็ด
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาว
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำตาลและเกลือละลาย นานประมาณ 1-2 นาที ใส่กระเทียม และพริกชี้ฟ้า คนให้พอทั่ว ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว ผิวมะนาว และน้ำมันงา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นน้ำมันงา
2. ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อจนน้ำเริ่มเดือด ใส่เส้นโซบะลงต้ม โดยใช้ตะเกียบคนไปทางเดียวกันเพื่อไม่ให้เส้นตินกันและสุกทั่ว ต้มนานประมาณ 5-6 นาที เทน้ำทิ้งนำเส้นที่ต้มมาล้างน้ำเย็นจัดเพื่อให้เส้นไม่สุกจนเกินไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างผสมคลุกน้ำมันงาเล็กน้อย ใส่พริกหวาน ถั่วลันเตา ข้าวโพด โหระพาสับ สะระแหน่สับ และน้ำสลัด ใช้พายไม้คนเบาๆ ให้เครื่องปรุงเข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว
อ่านบทความเพิ่มเติม
โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น
