SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูซูเฟลออมเลต เรียกแบบภาษาบ้านเราว่า “ไข่เจียวซูเฟล” เป็นเมนูไข่ที่ไร้น้ำมันแต่นุ่มฟูได้ใจ มาพร้อมรสชาติละมุนหอมอร่อย ทำง่ายและส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยาก เปิดตู้เย็นสะเบียงที่ตุนไว้ก็เหลือแต่ไข่ คิดคิด ทำไข่อะไรดี ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว กินซ้ำไปมาจนเบื่อแล้วล่ะ คิดออกแล้ว ทำเมนูแบบฝรั่งเศสกันดีกว่า ไข่เจียวฝรั่งเศส ที่เขาเรียกกันว่า ซูเฟลออมเลต กันดีกว่า
INGREDIENTS
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
ไข่ขาวไข่ไก่
2
ฟอง
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า
¼
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
เบคอนทอดกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสขาว
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
½
ถ้วย
นมสดชนิดจืด
2
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูด
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
METHOD
1. ทำซอสขาวโดยตั้งหม้อบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ยกออกจากเตาค่อยๆเทนมใส่ลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ พอซอสเริ่มข้นเดือด ปิดไฟ ใส่พาร์มีซานชีส เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
2. เตรียมอ่างผสมสองใบ แยกไข่แดงและไข่ขาวอย่างละใบ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนพอร้อน ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือให้ตั้งยอดอ่อน เทไข่แดงที่ตีเข้ากันลงในอ่างผสมไข่ขาว ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ตะล่อมให้ได้ขนาดตามต้องการ โรยมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และพาร์มีซานชีส ทอดจนผิวด้านล่างของไข่เป็นสีเหลืองทอง พับไข่เป็นครึ่งแผ่นทอดต่อประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ
4. ตักซูเฟลออมเลตใส่จาน ราดซอสขาวโรยเบคอนทอดกรอบ เสิร์ฟ
